J'ai voulu essayé l'une des recettes du fabuleux , fantastique , indispensable ( je dors avec !) livre de C.Michalak que le petit papa Noël m'a apporté .
Comme c'est pour les mioches , je ne tente pas la version au café , mais plutôt celle au chocolat .
On prépare d'abord 2 disques de meringue :
- 5 blancs d'oeufs montés que l'on serre avec 150 gr de sucre semoule et 1 pincée de fleur de sel , que l'on mélange ensuite à 150 gr de sucre glace .
Cuisson : 2 heures à 120°c.
Les petits tas , c'est pas pour le gâteau , c'est pour le goûter !
On réalise d'autre part une chantilly bien ferme avec :
- 50 cl de crème liquide
- 100 gr de mascarpone
- 30 gr de sucre cassonade
- 10 gr de café soluble quelques cuillères de chocolat en poudre.
Pour monter le gâteau , on dépose la chantilly en colimaçon sur le 1er disque de meringue ; on pose le 2 ième disque et re-chantilly .On lisse joliement l'ensemble à la spatule puis on poche de petits dômes de chantilly sur la surface du gâteau .
Pour terminer on saupoudre généreusement le tout avec des copeaux de chocolat et du sucre glace .
Laisser au minimum 4h au frigo avant dégustation .
Voici voilà !
Il est certes moins beau que celui du " Maître " mais il tient la route quand même !
Par contre attention , c'est quand même costaud comme gâteau , du genre à éviter si vous avez abusé du foie gras auparavant !
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