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2015-02-03T10:40:44+01:00

Cupcakes St Valentin ... en avance

Publié par geraldine - commentaires

Je tatonne depuis un moment pour trouver LA recette du cupcake idéal .Idéal pour moi , parce qu'après c'est une histoire de goût ... et de four aussi bien entendu : bien doré et craquant à l'extérieur et super moelleux à l'intérieur.

Il me semble auourd'hui enfin l'avoir trouvée sur le site Feericake .

Pour moi pas besoin de lait fermenté , j'ajoute juste un jus de citron dans mes 120ml de lait genre 1h avant d'attaquer ma préparation.Quant à "l'émulsion",je la remplace par de l'extrait de vanille tout simple.

Mais surtout le grand secret , c'est de ne pas utiliser la chaleur tournante du four ; non ,non , il faut cuire en mode convection naturelle ; eh oui !!

Cupcakes St Valentin ... en avance

Pour le topper , je monte une meringue suisse au bain marie selon les indications de Chefnini .

Super facile ! Et poche à douille ...

Il faut dire que j'ai investi dans de véritables douilles Wilton , et là on sent bien la différence avec ces miséreuses douilles de supermarché .

Cupcakes St Valentin ... en avance
Cupcakes St Valentin ... en avance

Mon seul regret est de ne pas avoir creusé le gâteau pour lui insérer un coeur à la confiture de framboises .La prochaine fois!

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