Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2012-12-27T15:31:33+01:00

Choux à la crème touche Michalak

Publié par geraldine - commentaires
Choux à la crème touche Michalak

Dans le "meilleur pâtissier M6" , j'ai découvert une astuce fabuleuse donnée par Christophe Michalak lui-même pour obtenir des choux à la forme plus que parfaite : le craquelin !!

C'estmafournée en donne la recette :

on forme une espèce de pâte avec 40gr de beurre , 50gr de cassonade et 50gr de farine dans laquelle on découpe de petits disques que l'on dépose sur les choux avant cuisson .

Choux à la crème touche Michalak
Choux à la crème touche MichalakChoux à la crème touche Michalak

Et là , magie de la pâtisserie ! Les choux gonflent rondement et homogènement !

Choux à la crème touche Michalak

Bon , je ne donne pas ici ni la recette de la pâte à chou ni de la crème pâtissière à la vanille , on peut dire que tout le monde la connaît , sinon Marmiton la fournit .

Par contre , je n'ai pas fait le glaçage au fondant : ben oui , en tant que débutante en pâtisserie je n'ai pas encore reçu mon thermomètre de cuisson ! Je me rattraperai plus tard !

Choux à la crème touche Michalak

Commentaires

Droits d'auteur: Tous les éléments contenus dans ce blog sont protégés par le droit national et international de la propriété intellectuelle 2012 2013 | Ok !?!