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2013-03-27T15:29:31+01:00

Mon premier Paris Brest

Publié par geraldine - commentaires
Mon premier Paris Brest

Alors non , je vous le dis tout de suite , je n'ai pas utilisé la recette de mon idole Mercotte !

Pourquoi ?

Parce qu'elle se sert de gélatine (elle en met partout ) et de 250 ml de crème fouettée ( j'en avais pas !).J'ai pris la recette sur le meilleur du chef en modifiant un peu à ma sauce .

La pâte à choux :

  • 1/4 litre de lait
  • 100gr de beurre
  • 200gr de farine
  • 4 oeufs
  • sel

On réalise une pâte à choux traditionnelle mais on dispose la pâte en cercle .

Mon premier Paris Brest

On garnit avec une crème au beurre pralinée :

  • 150gr sucre
  • 150gr de beurre pommade
  • 4 jaunes d'oeufs
  • du pralin ( je l'avais fait maison , il était un peu grossier )

On verse le sucre que l'on a monté à 121°C sur les jaunes puis on ajoute le beurre au mélange refroidi ; on termine par le pralin .

Problème : la quantité de pralin , elle n'était pas indiquée ! Attention à ne pas trop en mettre comme moi , sinon la garniture trop épaisse bouchera la poche à douille!

Mon premier Paris Brest

J'ai aussi fait un Paris Brest pour tête à tête amoureux ...

Mon premier Paris Brest

...que l'on peut transformer en Paris Brest de Pâques pour le goûter des croûtons :

Mon premier Paris Brest

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