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2013-03-18T10:38:36+01:00

Oeufs curcuma sur julienne de sucrine

Publié par geraldine - commentaires
Oeufs curcuma sur julienne de sucrine

Voici une entrée originale dont j'ai trouvé la recette sur le site turbigo gourmandises.

2 cas de curcuma

150 g de lardons

1 ou 2 sucrines
1 poivron rouge
15 cl de lait
10 cl de crème
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre, huile d’olive

Plongez les œufs dans l’eau frémissante 7 minutes environ puis écalez-les. Remettez ensuite dans l’eau de cuisson avec le curcuma, pendant 3 minutes. Laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson.
Coupez le poivron en gros dés dans une casserole , ajoutez le lait et la crème puis laissez cuire à feu doux. Quand le poivron est tendre, mixez l’ensemble. Salez, poivrez. Réservez.

Si ce coulis vous semble trop liquide une fois refroidi , ajoutez lui 2 feuilles de gélatine en le chauffant un peu.
Coupez la sucrine en deux. Passez-la rapidement à l’eau, égouttez puis émincez en julienne fine.
Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen. Quand les lardons ont bien colorés, déglacez la poêle au vinaigre balsamique. Laissez refroidir puis mélangez avec la julienne de sucrine et un peu d’huile d’olive.
Dans de petites verrines, versez le coulis de poivron puis déposez un lit sucrine / lardons.
Découpez les œufs en rondelles puis déposez une tranche sur chaque verrine, ainsi qu'une petite feuille de persil.
Moi , pour gagner du temps , j'avais préparé et déposé mon coulis dans les verrines la veille .

Oeufs curcuma sur julienne de sucrine

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