D'après Mercotte :
- 125gr de beurre
- 100gr de sucre
On mélange en pommade .
On ajoute ensuite :
- 185gr de farine
- 40gr de polenta
- l'extrait et le zeste d'une orange.
On confectionne 2 boudins que l'on roule dans du papier film puis congélo 30 minutes.
On coupe enfin des tranchettes que l'on parsème de zeste et on cuit 12 minutes à 200°c.
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