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Cette recette vient du site de cestmamanquilafait , mais comme d'habitude , j'ai quelque peu modifié les quantités pour l'allèger un peu (les quantités d'origine sont rayées ci-dessous).
Pour faire 2 biscuits d'environ 24cm de diamètre chacun , il faut :
- 340 300gr de sucre
- 235ml de lait à température ambiante
- 220gr de farine
- 170 115gr de beurre mou
- 5 6 blancs d'oeufs
- 2 cac arôme noix de coco arôme vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Battre au fouet beurre et sucre puis ajouter l'arôme et la levure.Une pincée de sel.
Verser la farine en 3 fois en alternant avec le lait.Ne pas trop battre.
Enfin mélanger délicatement aux blancs battus en neige.Cuire une trentaine de minutes dans le four chaud 175°C.
Pour le glaçage blanc , j'ai mélangé sans trop battre :
- 250gr de mascarpone
- 150 250gr de Philadelphia
- sucre selon ses goûts !
Lors du montage de mon gâteau , j'ai inséré une couche de confiture de mangue maison qui se marie très bien à la noix de coco.
Et pour terminer , on recouvre le tout de noix de coco râpée pour une imitation parfaite de la neige !Brrrrrrrr!!
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