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Alors non , je vous le dis tout de suite , je n'ai pas utilisé la recette de mon idole Mercotte !
Pourquoi ?
Parce qu'elle se sert de gélatine (elle en met partout ) et de 250 ml de crème fouettée ( j'en avais pas !).J'ai pris la recette sur le meilleur du chef en modifiant un peu à ma sauce .
La pâte à choux :
- 1/4 litre de lait
- 100gr de beurre
- 200gr de farine
- 4 oeufs
- sel
On réalise une pâte à choux traditionnelle mais on dispose la pâte en cercle .
On garnit avec une crème au beurre pralinée :
- 150gr sucre
- 150gr de beurre pommade
- 4 jaunes d'oeufs
- du pralin ( je l'avais fait maison , il était un peu grossier )
On verse le sucre que l'on a monté à 121°C sur les jaunes puis on ajoute le beurre au mélange refroidi ; on termine par le pralin .
Problème : la quantité de pralin , elle n'était pas indiquée ! Attention à ne pas trop en mettre comme moi , sinon la garniture trop épaisse bouchera la poche à douille!
J'ai aussi fait un Paris Brest pour tête à tête amoureux ...
...que l'on peut transformer en Paris Brest de Pâques pour le goûter des croûtons :
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